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（英文版） ＷＡＫＩＹＡ
Haute Chinese Cuisine from the Kitchen of Wakiya
脇屋友詞 /著
久間昌史 /写真
Yuji Wakiya
Photographs by Masashi Kuma
228 x 280mm
ハードカバー 192ページ
ISBN：978-4-7700-3072-6 / 4-7700-3072-X
発行：2008/7/16
定価：5,250円 (税込) |
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[ 内 容 ]
日本人ならではの繊細さと大胆さで、世界のチャイニーズ料理に新風をもたらす日本人シェフ、脇屋友詞。ニューヨーカーたちをも、とりこにするレストラン「WAKIYA」の人気メニューとは？
序文 ― デイビッド・ブーレー［Bouley］、松久信幸［Nobu］
Wakiyaの料理はチャイニーズの未来を描いている。
―デイビッド・ブーレー ［序文より］
Wakiyaを訪れ、彼の料理をひとくち食べたとき、僕は「やっぱりな」と思った―おいしかった。料理人の人間性は必ず作品に現れる。僕は、ますます脇屋君の人柄に惚れ込んだ。
―松久信幸 ［序文より］
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