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書籍詳細 前ページへ戻る 「少し立ち読み」をされる方はDjVuプラグイン(無料)が必要です。 ダウンロードはこちらから! 菊乃井　英文版 Kaiseki The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant ｢菊乃井｣主人 村田吉弘 /著 久間昌史 /写真 フェラン・アドリア, 松久信幸 /前書き Yoshihiro Murata Photographs by Masashi Kuma Foreword by Ferran Adrià and Nobu Matsuhisa A４判変型  228 x 289mm  1310g ハードカバー  192ページ ISBN：978-4-7700-3022-1 / 4-7700-3022-3 発行：2006/7/13 定価：5,775円 (税込) 少し立ち読みしたい 購入したい! [ 内　容 ] フェラン・アドリア氏 [elBulli]、松久信幸氏 [Nobu]も絶賛！ 京都老舗料亭「菊乃井」のすべてを目で味わう。 四季折々の京料理を迫力のヴィジュアルで紹介。 京都の伝統行事にまつわる話から、レシピまでも収録。 「自然と人間の交わりから生まれた懐石料理。 それはまるで京都の町そのもののようだ。」 — フェラン・アドリア [elBulli] 「村田氏は伝統を守りながらも、つねに新しさを追求している。 そんな彼の懐石料理は、日本料理の最も高尚な姿である。」 — 松久信幸 [Nobu] 前ページへ戻る

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